维生素A又名视黄醇，是一种脂溶性维生素。
维生素A具有许多重要的生理功能：
1、正常视觉和感光与维生素A关系密切，维生素缺乏可导致夜盲症。
2、维生素A与人体上皮细胞的正常形成和功能有关，维生素A缺乏可引起眼结膜和角膜上皮组织退变、泪液分泌减少所致的干眼病，进一步发展可成为角膜软化；溃疡及穿孔，导致失明。
3、维生素A能提高机体免疫茵，帮有“抗感染维生素”之称。维生素A缺乏，机体对病原埋头工作生物的抵抗能力降低，细胞免疫和体液免疫功能下降，呼吸道及消化道症状增加。
4、维生素A可促进生长和骨的发育，维生素A缺乏使青少年的生长发育发生障碍，生殖功能受影响。
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