现在，肥胖的人越来越多，很多人都在想着怎么减肥。那么什么是肥胖呢？这是想要减肥的人必须明确的重要概念。
从营养学角度看，肥胖是营养过剩的表现，是由于能量的供给大于能量的消耗，作为机体燃料的脂肪在体内过剩而贮存起来的一种状态。
从医学角度看，肥胖是指脂肪细胞数量增加和脂肪细胞中脂肪储存过剩，身体脂肪过度增多，体重超过正常值的20％以上，并对健康造成了严重的危害的一种超体重状态。
从运动人体科学角度看，肥胖是指脂肪的重量占全身体重的百分比超过了正常范围，给人的身体带来了不便，严重的会导致高血脂、高尿酸、糖尿病等代谢类慢性病。
正常人体大约有300到350亿个脂肪细胞，当脂肪细胞的数量和体积增多后就形成了肥胖。随着体重的增高，首先脂肪细胞的体积增大，然后数量开始增多。并非一般人们认为的只有细胞体积的增大。
脂肪组织是由脂肪细胞、血管、结缔组织等形成的，血管负责脂肪细胞代谢时所需物质的出入，而结缔组织则填塞在细胞之间的空隙中。脂肪以脂肪滴的形态包含在脂肪细胞中，脂肪滴几乎填满了整个细胞，而核则被压在角落里。正因为本应成为细胞活动中心的核，形成如此的状态，所以一般人会误认为脂肪细胞是不进行活动的细胞。
原本脂肪就是生物体内剩余营养成分被储存起来而形成的物质，配合生理机能的需要，又以本来的形态释放出来。因此，当多余的营养成分在一定的限度内，不论是摄入脂肪细胞内，或是被释放出来，只要能够维持平衡，则脂肪的储存量即固定，就可以保持理想的体重。相反，当过剩的营养物质摄入细胞过多，而释放机能又产生障碍相对不足时，脂肪的绝对量就会异常的增多而引起肥胖。
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