现在，市场上的有机蔬菜价格比肉还贵。那么，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜高吗？事实上并不是这样，有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜差不太多。
有机蔬菜是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，保护生态多样性，在蔬菜生产加工过程中不使用化肥、农药除草剂、生长调节剂、各种食品添加剂等化学合成物质，使蔬菜这种产品保持原汁原味，不采用转基因技术及产品。
有机蔬菜的种植对土壤的要求比较高，并且不能使用化肥和农药，因此，有机蔬菜的口味好，安全性高，这也是它为什么越来越受到青睐的原因。但有机蔬菜的营养价值并不比普通蔬菜营养价值高。
据有关报道，有机蔬菜在干物质含量、VC和粗纤维的含量上高于普通蔬菜。有专家对来自北京4个有机蔬菜种植基地的5种菜品进行了营养分析，有的蔬菜vc含量高于普通蔬菜，有的低于普通蔬菜；有机蔬菜的粗蛋白和粗纤维表现低于普通蔬菜；有些有机蔬菜的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜，但同种蔬菜的不同栽培会对这些宏量元素产生影响；在这次试验中，5种有机蔬菜的铁、锌、锰、铜都低于普通同种蔬菜。
由此可见，有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜差不太多，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有机蔬菜的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃。
随着生活水平的提高，更多的人选择食用有机蔬菜，因为它安全健康。其实有机蔬菜也有一个值得人注意的问题，就是虫子和虫卵。由于不用杀虫剂，虫子是蔬菜的天敌，也威胁着人们的健康。买回来的有机蔬菜要仔细清洗，最好用流动水。对于叶菜可以搓搓或者用小牙刷刷，将虫子和虫卵完全去除。除此之外，吃法也要有机，低油、少盐，以清淡为主，避免过度烹调，使得营养成分流失。这样有机蔬菜就不会辜负“有机”二字了。
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，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜高吗？饮食常识 更新
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