现在人们能吃到的食物种类越来越多，满足了口腹之欲，但也面临着更多的过敏风险。经常有人说螃蟹这东西我不能吃，有人说吃杏仁东西我过敏，形形色色，食物过敏越来越多。那么什么是食物过敏呢？就让专家来告诉我们吧。
什么是食物过敏
食物过敏是指人体摄入食物后，机体对其发生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱，从而引发一系列的临床症状。食物过敏不像食物中毒，过敏往往不在乎量，有的沾一点都不行。
最明显的表现是在皮肤上，如皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等。胃肠道症状也很多见，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。有些人还表现在神经系统上，如头痛、头昏，严重的还可能发生过敏性休克，血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅，如果抢救不及还会有生命危险。
食物过敏，实际上是指人对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。我们经常听说或者看到一些“没有口福”的人，在饱餐了丰盛的菜肴之后，便又吐又泻，腹痛难忍，或者全身出现风团，瘙痒不堪，甚至心慌气短、不省人事。这些都是食物过敏的表现。
食物过敏与食物不耐受的区别
我们平时所说的食物过敏包含两种情况。一种是真正的食物过敏，是对食物里的蛋白真正有过敏反应，这种就不能再吃这个食物了。
还有一种叫食物不耐受，这种不是过敏，这两种可以到医院进行过敏检查来区分。
至于食物是不是引起反应，往往有心理的影响，心理会起一定的作用。所以要确定一个人是不是对一种食物不能吃，最好让他在不知道的情况下吃一点看他出不出反应，观察吃完了以后三天内有没有皮肤搔痒，起红斑的情况，如果有是食物过敏，如果没有，就没事。食物过敏的心理因素挺大的，所以吃完了某种食物起反应的时候，不能轻易说它是食物过敏。
www.qpx6.com 提供食物过敏,健康相关信息。为什么会发生食物过敏
食物过敏究其原因，一方面是摄入的食物种类多了。不管春夏秋冬，国内国外，食品没了季节、地域之分。像美国腰果、开心果，以前中国没有，后来吃的人多了，就出现了对腰果、开心果过敏的病例。
另一方面，现在食品中“外来”的添加成分多了，在食物的种植、养殖、生产和加工过程中，经常或大量使用化肥、农药、饲料、香料、色素、防腐剂、抗氧化剂等化合物，吃进这些东西后极易引起过敏反应。
遗传在食物过敏中起了主要作用。研究发现，父母中的一方有任何过敏性疾病，子女的过敏性疾病发病率为37％，而父母双方均有的，子女发病率则高达62％。
那些人最容易食物过敏
儿童、尤其是婴幼儿消化道黏膜保护屏障发育不全，还不会对食物中的成分有选择地吸收，所以在婴幼儿期容易出现食物过敏。
调查显示，3岁以下的婴幼儿容易过敏，1岁内最多，4到6个月为高发年龄段；4个月内添加辅食的婴幼儿，过敏危险比晚加辅食者要高。
民间有“奶癣”一说，即未断奶的孩子出现湿疹、瘙痒等皮肤症状，这多半是食物过敏造成的。
食物过敏的自我测试方法
若怀疑对某种特殊食物过敏，一个简便的测试能帮助确定。食用可疑的食物后记录脉搏次数，就能显示出是否有过敏反应。坐下来，休息几分钟。完全放松时，测定一分钟的腕部脉搏次数，正常脉搏跳动每分钟52~70次。测试后，食用进行过敏反应测试的食物，15~20分钟后再测脉搏。若脉搏每分钟增加10次以上，应禁吃该食物一个月，然后再重新测试。
为了达到测试目的，最好食用可疑食品的最纯部分，例如，怀疑对小麦过敏，最好食用小麦的纯面粉，而不是小麦制成的面包，因为面包中除了小麦还有其他成分。这样做才能知道观测反应（未观测到反应）是否与小麦有关。
健康提示：
一旦发生严重的食物过敏反应，如过敏性休克，要赶快打急救电话，让病人平躺，如果病人呼吸不畅，必要时要进行人工呼吸。
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