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令孩子胃口大开的营养套餐
文/上海市杏山路幼儿园 刘月梅 图/祝莲
有营养的不爱吃,爱吃的没营养!矛盾发生在孩子身上,看似不可调和,其实却有很好的解决办法。我们不妨在材料搭配、制作方法和口味选择上多花些心思,让孩子“爱上”有益健康的营养餐。
玛瑙寿司卷
原料:
鸡脯肉两块,猪肉、牛肉各少量,粟米、胡萝卜、香葱少量,豆腐衣1大张,适量盐、料酒。
做法:
1.将鸡脯肉、猪肉、牛肉剁成肉末(或用食品粉碎机加工),胡萝卜、粟米剁碎,香葱切成葱花,放入大碗中,加盐、料酒拌匀。
2.取豆腐衣摊平,将拌匀后的材料平铺在豆腐衣上。
3.像卷寿司一样,将它卷成长条状,用刀切成小段。
4.将切好的“寿司卷”放入蒸笼中蒸熟,一个个取出装盘即可。
营养师提示:
1.卷“寿司”时,肉馅一定要压紧实;切段用的刀要足够快。
2.如果没有豆腐衣,薄百叶也可以。
五彩蛋片
原料:
鸡蛋2只,胡萝卜半根,青椒1个,方肉、黑木耳适量,盐少量。
做法:
1.黑木耳温水泡发,洗净备用。
2.将鸡蛋黄和蛋清分别打入两个小碗中,打均匀后,上笼蒸熟,再切成菱形小块备用。
3.胡萝卜、青椒洗净后切成菱形小块,方肉同样切成菱形块。
4.炒锅内加油,先下胡萝卜、黑木耳煸炒,再下青椒、方肉、蛋黄和蛋白块翻炒,熟后加盐调味,即可装盘。
营养师提示:
1.经常让菜变变形状,孩子一定喜欢,这次是菱形,下次可以是圆形或长方形。
2.先在蒸蛋的容器内涂一层油,取出蒸熟后的蛋白或蛋黄,就会很容易。
锦绣鳝丝羹
原料:去骨黄鳝丝,豆腐,速冻青豆,胡萝卜,香菇,黑木耳,适量料酒、盐、水淀粉。
做法:
1.黄鳝丝洗净切成小段,胡萝卜、香菇洗净后切成末,豆腐切成小块,黑木耳洗净后掰碎。
2.起油锅,下鳝丝煸炒,加少量黄酒去腥,再依次放入胡萝卜、黑木耳、香菇翻炒,加水煮开。
3. 汤煮开之后,下青豆和豆腐块,加盐调味,再用水淀粉勾薄芡。
营养师提示:
怎样让豆腐块成型呢?可以事先将豆腐处理一下,即:水中加少量盐,水煮开后,将豆腐块放入开水锅中焯一下,撩出的豆腐块没有豆腥味,还不会散成豆腐泥。
——.。，令孩子胃口大开的营养套餐