牛奶是减肥人们的最佳食品，牛奶的减肥作用主要来自于钙。牛奶是含钙较高的食物，钙对减肥有两方面的作用：
第一种作用是：使脂肪不被肠道吸收，排出体外。
无需惊奇，钙确实如此，它在肠道内与脂肪结合，同时，钙与脂肪形成的物质和我们常用的肥皂相似，不能在肠道被吸收，因而会排出体外。饮食中含钙量越高，就会排出越多的脂肪。但排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞，而是同时吃进去的脂肪，这也是高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。
虽然排出的脂肪量不多，但累积起来作用却很大。如果以一年为期限，在你不减少热量摄入的情况下，体重减少量超过3.5千克，这个数据我想对希望保持体重或者是轻微减重的人无疑是个惊喜。
第二种作用是：控制脂肪燃烧机制。
这项的作用相对复杂些，是在人体代谢中起到重要作用。我曾多次提到减少饮食中的热量，过度的节食，会导致相应的代谢率降低。换句话说，如果减少热量的摄入，人体会减缓消耗热量的速度以保持能量平衡，这是人体自动的也是自我保护的一个机制。但是现在，就是这个自我保护的机制，却困扰着一些节食者，常常减少食物摄入量，但体重没有下降。而钙可以抵消此效应，在人节食时保持能量平衡，增加机体燃烧脂肪时的代谢率。更重要的是，钙在脂肪细胞之间出现，能减缓新细胞形成的速度。
另外不只是奶制品，凡是含钙饮食都有这样的效果。只不过奶制品对体重减少是最有效的，因为牛奶中液体部分也就是乳清含特定的化学成分能增加人体对钙的吸收。
提醒：
1、钙的适宜摄入量正常人群为800mg/日，最高不可超过2000mg，孕妇为1000mg～1500mg/日，最高为2000。11岁到18岁为1000mg～1200mg/日，最高为2000.
2、过高钙会干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。
3、虽然奶制品含钙较高，又具有帮助脂肪排出体外的功效，但毕竟我们摄入的钙质有限（适宜摄入量问题，再有就是人体吸收的问题），所以不要因为此就不再顾及食物热量的摄入，需要保证一定的平衡，也就是说在你健康节食减肥的前提下增加钙质的摄入量那么对减肥的效果会事半功倍，如果因为此大吃特吃，你就只会长胖而达不到瘦身的目的了。
4、其他富含钙质的食物：豆制品、鸡蛋、虾、芝麻、紫菜，海带、动物骨头、绿叶蔬菜。
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