牛奶虽然具有多种保健作用，但也不可以随便乱喝，喝牛奶也有诸多讲究的：
不宜空腹喝牛奶：
空腹时胃的排空速度很快，牛奶进入胃后，在胃里停留的时间很短，其成分尚未被充分的吸收，就会被胃肠的蠕动而排出，影响营养素的吸收利用。因此在喝牛奶时要同时进食其他食物如面包、馒头、包子、饼干等实性食物，这样可减少或减慢胃的排空速度，使牛奶能在胃里充分的消化和吸收。
睡前喝牛奶好：
一般人都习惯在早餐时喝牛奶，这主要是为了方便。实际上牛奶中含有一种叫L－色氨酸的物质，具有微量的吗啡样作用，使人感觉疲倦，有一定的镇静和催眠作用。上班前喝牛奶，会使人困乏，工作效率低。
如果是晚上睡前喝牛奶，可使人很快入睡，且睡的安稳。不仅如此，睡前喝牛奶更有利于补钙。因为在夜间，人体血液中处于低钙状态，此时机体会动员骨钙入血液，长期如此，会导致老年人骨质疏松，婴幼儿引起缺钙现象。所以，老年人和孩子最好是睡前喝牛奶。
喝牛奶的几不宜：
牛奶不宜与富含维生素C的酸性果汁同饮，如果与这些果汁同饮，会降低牛奶的pH值，当牛奶的酸碱度达到4.6度或以下时，牛奶蛋白质就会发生凝固、沉淀，影响消化吸收，甚至引起消化不良或腹泻。所以饮用牛奶前后1小时内不宜吃苹果、橘子等酸性水果。
牛奶不宜与富含草酸的食物混食，因为牛奶富含钙，如果混食会生成不易消化吸收的草酸钙。有人喜欢在喝牛奶时吃巧克力，这种吃法就不合理，因为巧克力含有草酸，可能会生成草酸钙，如果长期这样食用，不仅影响消化吸收，还可能引起腹泻，对小孩子来说，可能影响其生长发育。
牛奶不宜与药物同时服，因为牛奶中的成分可能与药物发生化学作用，既影响药效又影响牛奶的营养价值。
牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。
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