怎样选购熟肉制品？

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　　熟肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜禽肉为主要原料，经过酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。现在，大型的超市和商场也有自制的熟肉制品，一般也没有包装。那么怎样选购熟肉制品才安全呢？专家指出，在购买熟肉制品时除观察颜色、闻气味外，还要用手摸摸是否有粘手感，正常的熟肉制品其表面应该是干燥的，如果粘手说明该肉不新鲜。除此之外，还要注意以下几点——

　　1、看包装。定型包装产品包装容器与材料应密封、清洁并应符合相应卫生标准。因熟肉制品是易腐食品，在加工、贮藏、运输、销售等过程中如果不符合卫生要求，极易导致微生物的大量繁殖，产酸、产气，故应检查外观是否出现“胖包”、“胖听”或破包等情况。

　　2、看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

　　3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品，如果时间长，虽然在保质期内，但其香味及口感相对来讲较差。

　　4、看生产企业。一般来说，大型企业或经过认证的企业管理规范、生产条件和设备好，生产的产品质量较为稳定。通过ISO9000认证的企业产品质量有保证。还要看定型包装产品是否有食品质量安全标志QS。

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　　5、看外观。各种口味的产品有它应有的色泽，不要选购色泽太艳的产品，因为颜色太艳可能加色素或硝酸盐过多；还应注意是否长霉。

　　6、不要购买无证摊贩的散装熟肉制品。食用外购散装熟肉制品极易导致食物中毒。曾经多次发生卤肉等制品食后中毒，甚至致人死亡事件，主要是无证摊贩在肉类腌制过程中为使肉色鲜红，过量加入硝酸钠而引起食物中毒；无证摊贩常用重味(麻、辣、咸)掩盖食品的变质，食后对健康会有影响；另外，无证摊贩供应的烟熏烘烤食品(烤羊肉串等)含大量3，4—苯并芘为代表的多环芳烃，对人体有致癌、致突变作用。

　　提醒：为安全起见，熟肉制品食用前最好再加热。

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