豆浆不煮透喝了会中毒

　　豆浆的营养价值虽然很高，但是必须要煮透才能喝，否则极有可能会中毒。大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，这些抗营养因子都是热不稳定的，通过加热处理即可消除。

　　如果喝了没有煮透的生豆浆，再喝完豆浆的数分钟至1小时内，可能会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。

　　提醒：豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，他们在营养上各有特点，二者最好每天都饮用。