医学专家指出，抗脂质氧化剂维生素E、维生素C有助于预防动脉粥样硬化疾病。它们是机体的一种基本营养素，是维持生命过程所必需的。通常可以通过日常膳食所获取，但在某些情况下，需要另外补充。
目前学术界对动脉粥样硬化公认的观点是：动脉粥样硬化是一种慢性炎症疾病，是一种与基因相关的疾病，而脂质氧化（低密度脂蛋白）在动脉粥样硬化形成与发展过程中起着关键作用。在吸烟、运动、饮食、药物、血压等诱发因素作用下，会产生了大量氧自由基，有促进脂质氧化，加快动脉粥样硬化进程的作用。因此，要想阻止动脉粥样硬化自然先要抑制脂质氧化过程。
而维生素E、C具有很强的抗脂质氧化作用，能够在早期起到预防动脉粥样硬化斑纹形成，防止受累动脉壁增厚、硬化的作用。在正常人的血循环中包含抗氧化物，如维生素E、维生素C、β－胡萝卜素分子、超氧化物歧化酶、类黄酮、谷胱甘肽、过氧化氢酶及过氧化物酶等天然抗氧化物，在一定程度上可以对低密度脂蛋白起到保护作用。
但当低密度脂蛋白浓度异常升高，又存在内皮受损等情况下，低密度脂蛋白就会渗透进入动脉内皮下，使得这一保护作用受阻。此时如果患者存在有吸烟、不当药物、高血压及糖尿病等诱发因素，那就会促进低密度脂蛋白氧化，促进血小板粘附、聚集、血栓形成，促进血管收缩、损伤血管内皮细胞、加剧动脉粥样硬化的炎症反应，进而加快动脉粥样硬化斑块形成。而维生素E、维生素C可通过它们的强大抗氧化作用，可逆转上述过程，进而防治动脉粥样硬化。
动脉粥样硬化在心脏的具体表现就是人们须所熟知的冠心病。临床循证医学研究结果表明，血浆中的脂质维生素E含量与冠心病死亡率有强烈的反比关系。维生素E含量低时会增加心血管事件的危险性，心肌梗塞存活的年轻患者与健康对照组相比，前者血浆中的脂质维生素E含量低。
值得注意的是，对于维生素E每日剂量在400IU以上的临床试验结果均为阳性，而每日剂量在400IU以下则对动脉粥样硬化无明显效果，为了进一步证实维生素E的抗动脉粥样硬化与服用剂量的关系，目前不同剂量(200IU-2000IU)的维生素E的2个大样本循证医学研究正在进行中，我们期待着结果。
文章录入：admin 责任编辑：admin www.qpx6.com有研究发现，维生素E摄入量较多的妇女，在颈动脉分叉处脂肪斑块的沉积水平最低。而在绝经期妇女中，维生素E摄入水平最低的人，出现动脉斑块的可能性增加了近3倍，不管其年龄、吸烟习惯、血压、体重指数和其他心脏病发生的危险因素如何。
此外，维生素E一方面能降低缺血性疾的病危险，另一方面也会增加出血，如脑出血的危险性。因此，维生素E不能过量摄取，服用前一定要征得医生同意。
维生素C也是一种抗氧化剂，它能促进细胞间质和胶原的形成，保护血管的完整性，也有一定的防止动脉硬化作用。有研究发现在心脏病患者在发作期间，血液中维生素C含量降低，但患者康复后维生素C水平恢复正常。原因还有待进一步研究。
维生素E含量高的食物有食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，小麦胚芽、菠菜、蛋、甘蓝菜里、豆类、粗粮及鱼类等。
维生素C含量高的食物有新鲜蔬菜如青菜、韭菜、茄子、洋葱、西红柿、胡椒粉、圆白菜及马铃薯、菠菜等，新鲜水果如桔子、柚子、柠檬、红枣、山楂、猕猴桃等。
美国加州大学细胞生物学教授帕克尔指出：“最重要的抗氧化剂是维生素E和C”，近年来，在欧美人们把它称为抗老化剂，因为它们不仅可以保护人体器官而且还能保护皮肤免受氧自由基的损害而变老，达到美容的效果。
需要特别提醒的是，近年来，盛行节食减肥，不科学的减肥带来的是营养结构的不均衡，各种维生素及营养素过低，难以保障人体日常生活所必须的营养供给，这在一定程度可以解释，为什么有些人肥是减了，可人也老了。这样的节食减肥是不可取的。特别建议想减肥的朋友，最好在平衡膳食的基础上，结合积极的体育锻炼去实现减肥之目的，以免顾此失彼。
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