豆芽因营养价值高而广受群众喜爱，但是现在很多人使用激素催生“胖大”豆芽。长期食用这种豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏解毒功能极限，就会抑制细胞生长并产生组织变异，从而诱发多种疾病。
农业部河南检测中心的有关人士表示，目前对使用植物激素国家也没有明确规定，但有一点可以肯定，使用植物激素后的蔬菜虽然变粗变壮，卖相好看，可营养成分已经被大量破坏。
作为普通的消费者，我们应该如何识别激素豆芽呢？专家提出“一看二闻”的简单方法——
看看豆芽的颜色是否特别白，闻闻有没有刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。
另外，再给大家介绍了一种自己家里制作无害豆芽的简单方法：
准备一个大可乐瓶，将瓶底部截去，成为一个倒漏斗，瓶盖上扎许多小洞，便于透水。
倒入清水将豆子浸泡３－４个小时（此时的瓶盖应该不漏水），然后放掉瓶内的水，接下来大约１０小时浇水一次，一天两次。气温在３５℃以上，约４天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要７天到１０天。
每次发豆芽，放入３两左右的黄豆或者绿豆，基本上可以做成一盘豆芽菜。
，如何识别激素豆芽？饮食常识 更新
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