黑木耳营养极为丰富，而且有补气益智，润肺补脑，活血止血之功，主治益气不饥等症。此外，黑木耳还是人体的清道夫，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但是，由于现在市场上出现了一些假冒的黑木耳，让希望吃黑木耳的人不敢轻易购买。下面我给大家支几招，帮助大家轻松识别真假黑木耳——
1、优质木耳表面黑而光滑，有一面呈灰色，用手摸上去感觉干燥、无颗粒感，闻起来没有异味。如果是买散装的黑木耳摸在手里感觉厚度，皮厚的好，形状呈卷曲，个为中等大小就好。
2、把选好的再放到一个透明的玻璃凉水杯里泡10～20分钟，如果是打了颜色的话，水是黑色的，如果没有打什么色素的话，那就是无色，一眼就能看出来。
3、一般大型的正规超市出售的黑木耳质量都还可以，当然卖成包装的居多，选择的话那就选大企业大品牌的.注意看一些食品标签。
小常识：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
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