既然涮肉是非常好的健康饮食，咱们就稍微注意一些，避免把健康的营养美食变成健康杀手。据中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，掌握涮肉的正确方法非常关键，主要是要注意如下几点——
首先，要做到食物种类多样化，避免太多含脂肪比较高的肥牛、肥羊，可以选用不同种属的肉类。比如说：除了畜类，还可以点一些禽类、海鲜类食材；要适量搭配豆腐、腐竹、豆皮等豆制品；添加土豆、紫薯、芋头、山药等薯类；最重要的是一定要有足够的新鲜蔬菜和菌藻类食物，这是均衡饮食的关键所在。
其次，要做到美食适量。再好的食物、再健康的烹调方法，只要您过量食用了依然会对身体造成损害。轻则给胃肠增加过多的负担，重则长期积累形成非常麻烦的营养代谢性问题。
最后，一定要注意加热的火候和酒水的问题。涮火锅的食材多是比较鲜嫩的食物，很多人只简单加热一下还带着血丝就吃，这是很不健康的。除了会让胃肠不适、容易腹泻之外，还会带入一些不卫生的因素，诱发疾病。最关键的就是吃火锅喝酒的问题了，刚才咱们也说过这样的饮食方式容易增加患痛风的概率，那么，咱们在吃涮肉时就别喝时间长的汤、少喝酒或不饮酒，或者多饮水以增加嘌呤的代谢。
我想，大家如果都能注意到这些问题了，咱们就完全可以把涮锅变成一个非常健康的美食方式！
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