板栗不仅可以单独食用，还可以入菜。板栗入菜历史可谓悠久，比较显著的好处除了增加滋补食疗的功效外，还可以使菜肴的钾钠比例更加适当，有利于预防高血压等心脑血管疾病。此外，板栗性味甘温，可以补脾养胃、补肾强腰，还有强筋活血和消肿等功效。
板栗的营养非常丰富，其中碳水化合物含量在40左右，而且含有维生素E、维生素C、胡萝卜素等维生素、膳食纤维和微量元素，特别是钾的含量尤多，高达每百克440毫克，所以对高血压人群尤为适宜。板栗用于高钾低钠饮食保健非常有利，特别是老年高血压朋友更适合吃一些，除了可以稳定血压还有滋补强壮的作用。
传统菜中的栗子焖鸡、板栗扒菜心就是非常有名的佳肴。板栗还可以做咖喱板栗牛肉、板栗饭、板栗小米粥等等家常饮食，非常清香可口。在烹制板栗美食时一般需要把板栗先蒸或煮熟，剥出栗肉才好使用。因为板栗比较酥嫩容易碎，所以在做焖炖之类的菜时需要后加板栗，以求形态完整，有美食效果。老年人的家常饮食则不必忌讳那么多，做到随意即可，因为板栗中的脂溶性维生素和无机盐等营养素基本上不会因为烹饪时间延长而损失。
板栗可以说是干果类食物里含脂肪最少的食物了，但是它和其它干过一样也属于酸性食物，不能一次吃的过多，特别是糖炒栗子如果吃的多了会引起烧心、嗝逆的不适感觉，此时可以喝一杯牛奶缓解。如果把板栗炒到蔬菜里则会好的多，大多数蔬菜属于碱性食品，所以他们之间有一个酸碱的平衡作用，使食疗效果更加。
板栗有补气功效，所以在秋季更适合和具有补气养血作用的肉类一起搭配。比如牛肉、鸡肉、猪肉等，但与洋葱、大葱、萝卜等食材搭配却不恰当，而且味道也相扰。
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