哪些营养能健脑？

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　　经常食用一些健脑的食物对促进儿童大脑发育，保证大脑健康非常重要。那么，到底哪些营养能健脑呢？专家指出，由于大脑的结构非常复杂，甚至有很多东西至今尚不清楚，根据营养学家的研究，认为与儿童智力有关的营养素有以下几种：

　　（一）抗坏血酸（维生素C）：维生素C在人体血液中的含量与智商之间有非常密切的关系，也就是说人体血液中维生素C含量高者智商高。有人对64名学龄前儿童进行试验，连续喝鲜橘子汁18个月，结果发现当血液中维生素C的含量增加50%时，相当于在100毫升血液中维生素C由1.03毫克增加到1.55毫克。他们的平均智商上升3.6。

　　（二）脂肪 ：脑重的50%～60%是脂肪，其中40%～50%是人体内不能合成的脂肪酸即必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，尤其是亚油酸是构成细胞的主要成分，胆固醇、磷脂、脂蛋白等类脂也是构成细胞膜的重要成分，所以脑的发育绝对离不开脂肪。但是脂肪也不宜食用过多，幼儿每日膳食中脂肪供给的能量占总能量的比例以不超过30%为宜，成年人及老年人应为20%～30%，不应超过30%。

　　（三）蛋白质：孕妇在妊娠期间蛋白质供给不足会使胎儿脑和神经发育不良，脑细胞数减少。婴儿蛋白质营养不良对脑细胞也有一定的影响，蛋白质严重不良时会使这种影响成为不可逆转的，即使补充营养也不会使脑细胞数目增加。所以，孕期、哺乳期的妇女对蛋白质的摄取，特别是优质蛋白质的摄取对孩子脑细胞数非常重要，直到孩子1.5岁～2岁都很重要。

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　　（四）钙：钙有抑制脑神经细胞兴奋的作用，婴幼儿由于缺钙会使神经兴奋而烦躁不安，也影响注意力，还易导致身体疲劳。

　　（五）镁：镁是人体300多种酶的激活剂，影响着人体重要的代谢功能，尤其是ATP（人体内主要的产能物质）的代谢，ATP是人体细胞直接利用的高能物质，可以认为是细胞的电池，如果没有ATP，细胞就会“缺电”，而不能进行生命现象。大约有20%的ATP是被人脑直接利用，如果缺镁，产生ATP的过程与ATP的储存过程受到影响，那么，首先受到影响的是脑的功能，使记忆力丧失或减弱，精神无法集中，学习效果差，尤其是对儿童的影响严重。由于镁是绿色植物不可缺少的元素，所以绿色蔬菜是镁的重要来源。

　　（六）维生素和微量元素：维生素B族、维生素A、维生素E以及微量元素铁、锌等对智力都有影响，所以每日要保持平衡膳食，使各种营养素都能满足机体的需要。

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