广东人最爱生吃鱼片，然而正是这种饮食习惯导致肝吸虫病大量暴发。在最近的一次老年人免费体检中发现，居然有三成老人都患有肝吸虫病。另外，中山市阜沙镇个别村的肝吸虫病感染率已经高达30%~40%。这实在是让人忧心呀。据医学专家推测，造成这一结果的关键原因就是当地人爱生吃鱼片。
肝吸虫病又称华支睾吸虫病，是肝吸虫成虫寄生肝内胆管所引起。
虫卵随胆汁入肠，由粪便排出体外，落入池塘；被淡水螺吞食，在螺体内发育形成尾蚴而出螺体，再侵入淡水鱼或小虾肌肉内，即成囊蚴。人或其他肉食或杂食动物吞食带囊蚴的鱼虾，即被感染。
肝吸虫成虫寿命达15~xx年。轻中度感染时肝内胆小管病变不明显，虫数多时肝内胆小管因机械性堵塞、胆汁淤积而扩张，胆管增厚。急性重度感染时可有细胞浸润及胆小管周围充血等炎症变化。慢性感染则以结缔组织及弹力纤维增生为主，肝细胞可有脂肪变性萎缩，肝吸虫感染偶有引起胆汁性肝硬化，也可诱发肝胆管及胆囊内胆色素结石。
肝吸虫可怕之处有三条：可在体内生存二三十年、被感染三成人无症状、晚期会演变成肝硬化。
广东之所以肝吸虫病高发，与人们喜欢吃鱼生有很大关系。从我们接诊的病例来看，98％的肝吸虫病患者都有近几年吃鱼生的经历，另外2％虽然没吃过鱼生，但曾接触、加工过鱼，可能是切菜砧板没冲洗干净引起。
看到这些，我们在享受美味的同时或许应该警惕了，生鱼片固然好吃，但如果没有完全洁净放心的食物来源，我们还是慎吃为上。那么除了鱼片不宜生吃之外，还有哪些食物生吃会引起疾病呢？健康专家指出，以下几种食物都不宜生吃：河鱼、螃蟹、龙虾、荸荠、鸡蛋、鲜黄花菜、新鲜木耳、蜂蜜、豆浆、豆角、白糖等。
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