具体来说，柠檬汁的作用有如下几种：
1.柠檬汁具有良好的安胎止呕作用，最适合孕妇饮用。
2.柠檬汁能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，能增加食欲，帮助消化吸收。
3.柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
4.柠檬汁还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。
5.柠檬汁维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
6.柠檬汁含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。
7.把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
适合人群：一般人都可饮用。胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
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