苏东坡不仅仅是一位文学家，他对养生之道也颇为精通，至老仍然身体健康，才思敏捷。由苏东坡的养生著作不难看出，他的保健妙方是吃芡实：将芡实煮熟后，一粒一粒的缓缓嚼咽，每天10～20粒，经常坚持。
吃芡实养生的关键在于服法，用的是古代气功中的动力——咽津。服嚼过程，促进津液（即唾液）分泌，再缓慢咽下，能滋润脏腑，“补益孕育髓”，助消化，防治口咽炎症。
据悉，有一位老年人依此服食，果然有效，年至80多岁，依然耳聪目明，身手矫健，容光焕发，像五六十岁的人一样。他将此方介绍给年青人，疗效更佳。有些人甚至连原有的痤疮、遗精、白带、食欲不良也治愈了。
芡实是药食两用的食物，般人群均可食用，尤其适宜白带多、肾亏腰背酸的妇女，体虚尿多的儿童，小便数頻的老年人，遗精早泄者，慢性腹泻者，慢性肠胃炎者。但因芡实有较强的收涩作用，故便秘者，赤尿者及产后妇女不宜食用。
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