亚麻籽油是由草本植物亚麻的种子亚麻籽压榨而来，也叫胡麻油。研究表明，亚麻籽油可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。具体还说，亚麻籽油的功效主要有如下几种：
1.预防乳腺癌：亚麻籽中的木酚素，可以预防乳腺癌，去年在美国举行的一次乳腺癌座谈会上公布了一项令人振奋的报告，在女性乳癌患者的饮食中加入亚麻籽可有效抑制肿瘤生长。
2、预防卵巢功能障碍：有报道，服用亚麻籽能延长黄体期，减少无排卵周期，因而减少了卵巢功能障碍的发生。
3.改善抑郁：研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。
4、提高记忆力：亚麻籽中的亚油酸有助于脑细胞的形成、生长和发育，可提高记忆力。
5、降血脂：黄庆德报道，以成年大鼠为实验对象,研究摄食亚麻籽油对血清总胆固醇TC、甘油三脂TG、高密度脂蛋白胆固醇HDL-c的影响,结果显示,28d后各剂量亚麻籽油组与阳性对照组比较,血清总胆固醇下降达到27.0%～35.1%、甘油三脂下降3.8%～28.6%、高密度脂蛋白胆固醇升高3.48～9.28mg/dl.亚麻籽油对血脂调节作用极其显著。
亚麻籽油的食用方法：烹调/凉拌/煲汤/调馅/直接服用，但炒菜温度不能太高，推荐食用量：每人每天摄入10-20ML。
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