生活中，很多患者习惯于用自来水煎中药。但中医专家们并不赞成这种做法，这是因为自来水中一般都要添加漂白粉等消毒剂，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一种较强的氧化剂，同许多有机物可发生氧化反应。若是用这种水来煎中药，必然会对中药有效成分有所影响，使药效大打折扣。
那么作为患者应该用什么水煎中药最好呢？中医专家指出，用凉开水煎药最好。
我们知道，要除去水中的余氯，方法有两个：一是将生自来水放置在干净容器里放置1-2天即可，其中的余氯会随着时间的推移逐渐挥发掉。二是将水烧沸即可，水在加热的过程中，其中的余氯会随水汽逐渐蒸发掉。
但是，刚烧开的水(包括温水)煎中药也不好。这是因为用开水煎中药不利于水分渗入药物组织内部，有碍药物有效成分的煎出，特别是含有淀粉的中药，如山药、芡实、薏苡仁等更易使淀粉凝结，导致有效成分无法煎出。
所以，正确的做法是：先把开水放凉，再加入药物中，浸泡一阵子(约30分钟)，然后置于火上煎煮，这样才能使药物的有效成分充分煎出，从而使药物发挥其应有的作用。当然，第二煎用开水或温水则无妨。
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