胡椒不仅是常用的调味料，还是一味中药。胡椒味辛，大温，无毒。入胃、大肠经。有温中，下气，消痰，解毒等功效。主治治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。另外，胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，其功效并不完全相同。
黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者，白胡椒是果实全部变红时采收，经水浸去皮晒干而成。白胡椒散寒、健胃功效更强，肺寒痰多者可用羊肉200克煮汤后加白胡椒粉2克，连汤食用可温肺化痰。黑胡椒温补脾肾功效明显，可治疗由脾肾虚寒造成的五更泻，即食用鸡汤加黑胡椒2克，可起散寒止泻作用。
相对来讲，白胡椒的药用价值较大，可散寒、发汗、助消化、增进食欲，还可以改善女性白带异常及癫痫症。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更适合用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
胡椒的主要成分是胡椒碱，它能祛腥、解油腻，助消化。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，还能治疗风寒感冒。胡椒的气味能增进食欲。
夏季是胃肠疾病的高发季节，胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。专家指出，现磨的胡椒粉，不但是烹饪、佐餐的常用调料，同时还有治病、保健的功效。
验方精选：
治疗小儿消化不良性腹泻：用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散剂。1岁以下每次0.3～0.5克，3岁以下0.5～1.5克，一般不超过2克，每日3次，连服1～3天为一疗程。如有脱水现象须补液。此方治疗小儿单纯性消化不良性腹泻20例，痊愈18例，好转2例。
治疗肾炎：取白胡椒7粒，新鲜鸡蛋1个。先将鸡蛋钻一小孔，然后把白胡椒装入鸡蛋内，用面粉封孔，外以湿纸包裹，放入蒸笼内蒸熟。服时剥去蛋壳，将鸡蛋胡椒一起吃下。成人每日2个，小儿每日1个。10天为一疗程，休息3天后再服第二疗程，一般用3个疗程。此方试治6例，除1例xx年的慢性肾炎患者外，其余5例均治愈。
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