日常生活中，许多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用，所以有些便秘的人会经常吃香蕉。事实上，这种说法并不正确。吃香蕉不但不能解决便秘，反而会造成了大便秘结，让便秘更加严重。这主要是因为香蕉含有的大量的鞣酸，有很强的收敛作用，可将粪便结成干硬粪便，从而造成便秘。
香蕉未成熟时，外皮是青绿色，即使是剥去外皮吃的时候味道十分的涩。而熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，老年人特别喜爱。生香蕉的涩味是来自于香蕉中含有的大量的鞣酸，虽然香蕉成熟后，已尝不出涩味，但鞣酸的成份仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
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