有些细心的人们可能有时会发现，自己买回来的猪肉在黑暗中会发出荧荧蓝光，那么这种发光的猪肉能吃吗？经北京市工商局抽验发现，发光的猪肉是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”，与猪肉安全无关。这种细菌并不可怕，对正常人群不具有致病性。
据中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍，荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中，易生长繁殖。荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环境中，也是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性，不必对其恐慌。
那么，如何杀灭猪肉上的发光细菌呢？王贺祥介绍，该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒即可杀死。
市工商局也表示，消费者购买到的“发光猪肉”，可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。
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