秋季是红薯收获的季节，满大街都能闻得到烤红薯的香味。你可不要看不起这不起眼的廉价食品，其实它不仅营养丰富，而且养分均衡，被世界卫生组织评选为最佳食品之一。在20多种抗癌食物中，红薯排名第一，被誉为“抗癌之王”。今天我就带着大家了解一下红薯的几个突出的营养特点：
1、营养均衡。红薯所含的蛋白质含量虽然不是很高，但它却含有人体9种必需氨基酸中的8种，营养价值比较均衡。
2、膳食纤维含量高。膳食纤维被誉为人体的第七大营养素。红薯中含有水溶性膳食纤维比较高。膳食纤维虽然不能够被肠胃消化吸收，但它可以促进肠蠕动，有效防止便秘，清楚体内毒素。阻止糖类转变为脂肪，从而起到减肥的作用。
3、脱氢表雄酮。美国的一名生物学家发现了红薯中含有一种叫做脱氢表雄酮的物质。这种物质有具有抗癌的作用，可防止结肠癌和乳腺癌的发生，还对呼吸道、消化道、骨关节有润滑消炎的作用。
4、β胡萝卜素。红薯中含有丰富的β胡萝卜素和其它维生素。β胡萝卜素是维生素A的前体，当我们身体缺乏维生素A的时候，β胡萝卜素就会转化成维生素A供人体所需。β胡萝卜素本身是一种抗氧化剂，和其它维生素一样，可以清除体内自由基，延缓人体机能衰老。
除以上所说的营养价值外，红薯还有很多的保健功能。虽然说红薯是贫穷时代的主要食品，对于食物极大丰富的今天，它已经算不上什么。但随手可得的这样一种物美价廉的食品，我们怎能不爱呢？！
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