中医专家指出，茴香味辛性温，有温肝肾、暖胃、散寒止痛的功效。它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。因此，对于胃寒的人来说，多吃点茴香是极为有益的。
茴香除了能改善胃寒的症状外，其所含的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。茴香有特殊的香气，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，用它来做馅，能增强人的肠胃抵抗力。
茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素以及纤维素，钙和铁的含量也比较高。但是需要提醒的是，茴香镁、锌含量也很丰富，吃前用沸水焯一下，可去除涩味。
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