油麦菜营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。还具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。通常情况下，油麦菜我们都是吃叶，但油麦菜根扔掉也比较可惜。
本着节约的原则，今天我就来教大家一道用油麦菜根做的美味菜肴——炝拌油麦菜根：
主料：油麦菜根
配料：蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。
做法：将油麦菜根洗干净，用刀背拍散，切成段备用。蒜片也要提前切好。热锅加入少许色拉油（如果是橄榄油可以稍微的多放几滴哈），如上图所示，将蒜片干辣椒放在其顶部，将烧热的油泼在上面。加入生抽、米醋、白糖调拌均匀即可。
这样一道酸辣咸甜的炝拌油麦根就出来了！是不是即简单又营养的美味呢，您不妨试一下吧！
营养点评：此油麦根，翠绿爽口味苦甘甜酸辣回鲜开胃健脾。其含丰富膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分，尤其是春天，多吃点生拌菜肴，既可以清燥润肺，美白肌肤，还可以预防慢性疾病的发生，有效的增加营养素的摄入。
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