花生的营养价值很高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美，它和大豆一样被现代营养学称之为“植物肉”。因花生有养生益寿作用，故又被叫做“长寿果”。中医专家认为，花生味甘、性平。具有扶正补虚、润肺、和胃、补脾之功效。用于营养不良性贫血萎黄，脾胃失调，咳嗽痰喘，肠燥便秘，乳汁缺乏等症。花生外衣（特别是红衣花生）可用来治疗各种出血，花生外壳可用来治疗高血压，高脂血症等。
花生仁富含优质蛋白质、高不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E及微量元素硒等营养成分；花生衣和花生仁富含生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，美国农业部的研究表明，其含量是葡萄中含量的908倍；花生衣富含维生素K，特别是花生红衣的止血作用是花生的50倍。正是这些成分使花生具有营养、保健和食疗的功效。
高血压：花生米浸醋中，七日后食用，每日早晚各吃10粒。
催乳、增乳：生花米煮汤喝。并有强壮补虚之益。
反胃：饭后胃部不适，吃几粒生花生米可解。
胃痛、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡：每日晨潄后，食花生油2～4汤勺，连服一周可见效。
肾炎水肿：连衣花生米、红枣等分，煎汤代茶饮。
咳嗽、小儿百日咳：花生去嘴尖，文火煎汤调服。
www.qpx6.com另外，花生外壳含有黄酮类化合物—木犀草素。临床药理实验表明，花生壳提取物具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗肿瘤、镇咳祛痰，对降血脂、降胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症均有良效，对免疫有双向调节作用。民间用花生壳治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病的偏方为：干花生壳洗净，水煎，每次服用50克～100克。
提示：
※花生老少皆宜。特别是病后体虚、手术病人恢复期、妇女孕期产后进食花生均有保养效果。
※花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。
※花生富含油脂，消化时需要多消耗胆汁，固胆病患者不宜多吃。
※花生能增进血凝、促进血栓形成，故血粘度高者或有血栓的人不宜食用。
※花生易被黄曲霉毒素污染。有研究证明，每天食用污染比率为1毫克/公斤的花生100克，可在xx年内罹患肝癌。因此，已被污染又未经处理的霉变花生绝对不能使用。
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