春节前,有些家庭喜欢购买不少蔬菜贮存起来,如果你的家里还有一些没吃完的土豆,你会发现土豆的口感变甜了。于是有人担心这种土豆是不是适合食用了。其实,土豆口感变甜的原因是发生了水解反应,土豆中含有的淀粉经过化学反应变成了糖。
不仅仅是土豆,苹果、红薯等含有淀粉的食物都会发生这种反应,这是为了提高渗透压抵御低温,是植物的自然适应,不必担心,完全可以食用。如果你不想让土豆变甜,方法很简单,就是在烹调前,在锅里如果加点醋,这样吃起来就不会感觉口感发甜了。
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