由于牛奶中的含铁量极少，所以一些人都出了喝牛奶会贫血的谬论。其实，喝牛奶是不会导致贫血的，只有单纯喝牛奶，而不进食其它食物的人才会贫血。然而事实上，完全依靠喝牛奶维持生命，而从不进食其它食物的人是根本不存在的。
在研究开发抗贫血药物时，常常要使小白鼠患上缺铁性贫血。具体的做法是把小白鼠的饲料全部（注意“全部”这个词）换成牛奶。喂一段时间后，小白鼠即患贫血。这个实验可以说明，牛奶中铁的含量极少，无法满足小白鼠对铁的需要。
但是，如果你由此得出结论说，喝牛奶导致小白鼠贫血，却有失偏颇。在同时进食其他食物（含有铁）的前提下，喝牛奶并不会使小白鼠患贫血。这与人群流行病学调查的结论是一致的：牛奶消费量较高的人群，缺铁性贫血的患病率并不增加。
如果不考虑可能存在的出血性疾病等严重情况，那么，缺铁性贫血的根本原因是膳食中缺少铁。任何导致膳食缺铁的因素，比如肉食不足、偏食等，都会导致缺铁性贫血。在缺铁性贫血的发生发展中，喝牛奶到底扮演何种角色呢？如果在喝牛奶的同时，其他富含铁的食物，如肉类、鱼类、蛋类等的摄入是正常的，那么喝牛奶是不会导致贫血的，或者说，喝牛奶与贫血无关；如果喝牛奶的同时，其他富含铁的食物摄入严重不足（亦即偏食），好比上述实验中小白鼠的情况，则患缺铁性贫血的危险的确会增加。但当此时，与其说是喝牛奶导致贫血，不如说是偏食导致贫血。
饮食之道在于各种食物搭配均衡，亦即食物结构平衡。当出现营养问题（如缺铁性贫血）的时候，不要问责于某种单一的食物（如牛奶），而应该从膳食结构方面寻找原因（偏食）。单一的食物，不论是牛奶，还是蔬菜，亦或者是油脂，只有它破坏膳食平衡的时候，才是有害的。反之，任何单一的食物，只要不破坏膳食平衡，在营养方面就是无害的（甚至是有利的）。
，喝牛奶会贫血吗？饮食保健 更新
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