中国人招呼客人吃饭，总是喜欢说“趁热吃”，那么从科学的角度来分析，趁热吃好不好呢？根据研究发现，当人们吃的食物过冷或过热都会造成肠道和身体机能的损害。日常生活中我们应该多吃和体温相近的食物，这样能够延缓肠胃老化，助人延年益寿。
中国的饮食都离不开“热”，无论是冒热气的面条，刚下锅的饺子，还是火锅，都和热有关。由于亚洲人本身的体质相对较弱，吃热食能肉让身体得到更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。喜欢热的食物另外一个原因就是，许多食物的美味需要通过温度来刺激，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。
经过越来越多的研究，饮食的过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。原因在于人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70～80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80～90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。我们的中医也并不主张饮食过热。在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。
所以，食物温度最合适的就是“不凉也不热”。许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。
希望大家多注意平时饮食的温度，健康就是从生活中的点滴做起。
，趁热吃有没有道理？饮食保健 更新
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