味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼出来的，也有是用淀粉发酵而制成的。味精的学名称“谷氨酸钠”，谷氨酸是蛋白质分解后产生的一种氨基酸，味精就是谷氨酸与钠相结合的产物，因其具有鲜味，所以常常在做菜肴或羹汤的时候作为提鲜的调味品使用。
其实，味精除了可以作为调味品使用以外，还具有一些其它的作用——
谷氨酸作为蛋白质的基本单位，可以被人体直接吸收利用，是组成人体细胞的基本组成部分。谷氨酸能够与人体代谢过程中产生的氨相结合，使对人体有害的氨转变为无害的谷氨酰胺而排出体外，对人体有保护作用。谷氨酸还参与脑内蛋白质代谢与糖代谢，促进大脑的氧化过程，改善神经中枢神经系统的功能，所以它也可以作为药物用于预防肝性昏迷或治疗癫痫病小发作及胃酸缺乏等疾病。
，味精有什么作用？饮食保健 更新
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