兔肉也叫保健肉、减肥肉、美容肉、百味肉。在所有的畜类肉里，兔肉算是蛋白质含量最高的了，高达70%，而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%，这样也就意味着，如果那些三高人群想要滋补身体的话，兔肉绝对是个好选择，而且在中医看来，滋阴去火的性味特别适合放在秋冬季节来吃。
兔肉富含卵磷脂，还含有人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸，对保护大脑，增强血管弹性都有好处，所以，不管是中老年人，还是想减肥的女性朋友，都可以吃一点。如果你吃过兔肉，一个明显的感觉是，肚子很舒服，不会太胀，这与吃猪肉、牛肉是完全不同的体会。因为质地细嫩的兔肉极易被消化吸收，有高达85%的消化率。
既然这样好，怎么吃好呢？虽然兔肉可以炒，可以烤，可以焖，也可以红烧，但其实做成火锅最方便，也最合适。想一想，吃火锅容易生燥，而且有容易油脂过量，还容易腹胀，而吃点兔肉，这些问题都不会有。更难得的是，兔肉是绝对的百味肉，如果你喜欢牛肉的味道，在兔肉火锅里加一点牛肉，出来的全部都是牛肉味的兔肉了。吃一点兔肉，再喝一点味道甜美的兔肉汤，是绝对的享受啊。
不过，兔肉性寒，女性在生理周期内，还有一些脾胃虚寒的人就要少吃一点了。如果自己在家做，切兔肉的时候也要顺着它的纹路切，这样做熟以后才能保持原来的形态。放100克左右的兔肉，再加各30克的山药、大枣、各15克的枸杞和当归，一顿美味滋补的兔肉火锅就完成了。
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