正常情况下，棕榈油是清澈透明的，但是天气稍凉时，你可能会发现原本清澈透明的棕榈油变成了乳白色的，那么出现这种白色浑浊的棕榈油是不是已经变质了呢，这样的油还能吃吗？其实，棕榈油、花生油等油脂产品与绝大多数液体物品一样，在气温低于一定温度时，就会出现絮状沉淀甚至出现大面积凝固的现象。这是一种完全正常的物理现象，不影响油品品质，可以放心食用。
就像水在零度以下会结成冰，在零度以上又会逐渐化成水一样。但因为成分配比不同，普通棕榈油的熔点比较高，过去，人们对食用油的要求常常停留在色、香、味的表面上。而现在人们开始重视起食用油的营养成分和对健康的影响，棕榈油自然成为大家关注的焦点。
棕榈油富含脂肪酸、生育三烯酚及各类维生素。与其他食用油相比，棕榈油含有更多高油酸性质的单不饱和脂肪酸。烹饪中，特别是煎炸中，棕榈油不会在食品中留下更浓的味道，即便没有立即食用，食品也不至于迅速变质。在新陈代谢过程中，它更易被消化、吸收和利用，尤其适合那些有特殊饮食要求人们的需求。
大家可能还会发现，其它种类的食用油在天气较冷时也会出现白色浑浊，这说明这种食用油中添加了棕榈油或其它易形成絮状沉淀的食用油，并不是变质的表现，是可以安全食用的。
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