骨头汤是我们中华民族传统的，而且是倍受推崇的营养品，甚至一些医生都推荐某些患者喝骨头汤补充营养。但是，从现代科学的角度来说，骨头汤的营养成分主要是脂肪，绝对不适用于术后病人或危重病人的营养支持。
据测定，骨头汤主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质等。普通人喝一喝，或用于烹调菜肴提味，倒也没什么不好。但是术后或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白质，以纠正负氮平衡造成的组织蛋白分解和身体成分丢失。骨头汤中的蛋白质是很少很少的，不但与牛奶不可同日而语，甚至连豆浆也比不上。骨头汤中含有的能量主要来自脂肪，还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。
我最近遇到的一个病人就是因为喝骨头汤发生了消化不良性腹泻，致使肠内营养支持无法正常进行。用骨头汤中的脂肪来提供能量，还不如来点米粥呢。至于骨头汤中的维生素和矿物质，对无法正常进食的病人而言，也是远远不够的。
总而言之，我找不到任何一个理由要给术后或危重病人喝骨头汤。这明摆着是瞎指挥嘛，没想到瞎指挥也能代代相传，传了xx年还在传。
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