黄鳝味道鲜美，营养丰富。此外，医学研究发现，黄鳝中含有的黄鳝素，能显著的降低血糖和调节血糖的功能。因此，黄鳝是糖尿病患者的良药，炖汤更能发挥食疗的效果，如果能搭配以下相应的食物，滋补养生的效果更好。
■与红萝卜一起吃，可以明目。
■加入白菜帮或山药炖，适用于糖尿病患者。
■与冬瓜一起炖，有缓解风湿关节病之效。
■加当归炖，有补血的效果。
提示：黄鳝性温，不适合热性的人，比如风热感冒、上火的人最好少吃。
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