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传统的松花蛋是用石灰制作的，这种松花蛋含有铅，长期食用对身体是有害的。采用新工艺生产的松花蛋是不含铅的，长期食用也不必担心铅中毒。但是，从营养吸收的角度来说，吃松花蛋营养吸收较差，因此大家可以根据自身情况来选择食用，但不建议过多食用，如果患有高血压等疾病建议少吃。
此外，在食用松花蛋时，应加点陈醋，陈醋能杀菌，又能中和松花蛋一部分的碱性，吃起来也更有风味。
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