为了更好的利用黄豆芽的营养保健功效,我们在食用黄豆芽时要注意以下几点:
烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能更好地保护维生素B不受损害。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。正常的黄豆芽呈黄色,较绿豆芽粗,水分适中,无异味。不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。购买时选5~6厘米长的为好。
此外,孕妇多食可缓解妊娠性高血压及产后便秘。虚寒尿多者慎内服。
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