现在很多人都知道，蔬菜、水果不仅能为人体提供维生素、无机盐、膳食纤维等营养成分，而且一些蔬菜、水果还具有很强的抗氧化作用，可以清除体内各种自由基，从而预防氧化损伤引起的各种疾病及衰老。那么，究竟哪些蔬菜水果的抗氧化效果好呢？下面我们就请营养学专家为大家简单介绍一下吧——
根据我国学者近年来对蔬、果抗氧化作用研究的结果，现将各种抗氧化蔬菜及水果的效果排坐如下：
人们常吃的蔬菜中藕、姜、油菜、豇豆、芋头抗氧化作用较强；大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花、大葱、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、抗氧化作用中等；土豆、韭菜、洋葱、西红柿、茄子、黄瓜、菜花、大白菜、冬瓜、丝瓜、蒜薹等抗氧化作用较弱；莴苣、绿豆芽、韭黄、南瓜、芹菜、山药、生菜等抗氧化作用最弱。
大多数水果的抗氧化作用要强于蔬菜。山楂、冬枣、猕猴桃、桑葚、草莓、石榴、芦柑、、桔子、橙子、柠檬等抗氧化作用较强；樱桃、苹果、菠萝、、香蕉、李子、荔枝、葡萄等抗氧化作用为中等；柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨子等抗氧化作用较弱；白兰瓜、西瓜、柿子等抗氧化最弱。
国外研究发现，一次性进食250克左右抗氧化能力较强的新鲜蔬菜或水果就可以显著提高人体血液的抗氧化作用；如一次性进食240克草莓后，4小时内人体血液清除脂质过氧自由基的能力增加了13%；一次性进食294克菠菜后，4小时内人体血液清除脂质过氧自由基的能力增加了近25%。
提醒：如果我们能经常坚持多吃抗氧化作用较强的蔬、果，并注意烹调方法，必将有利于预防动脉粥样硬化、糖尿病、癌症等疾病，同时也可能有利于延缓衰老过程。
，哪些蔬菜水果的抗氧化效果好？饮食保健 更新
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