所谓强化食品，其实是指营养强化食品，这类食品常被人们简称为强化食品。食物营养强化，是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。
我国政府推动的几种强化食品如食盐加碘、铁强化酱油、强化面粉（维生素A、B1、B2、叶酸、烟酸、铁、锌、钙）、强化维生素A食用油等，都是根据我国居民膳食生活中容易缺乏，而导致营养缺乏病的实际，在大规模的人群和特殊人群进行调查、营养干预与营养补充和科学实验的基础上提出的。在基础食物中实行营养强化的方法，是改善人们营养不足，主要是微量营养素不足的途径之一。人们可根据自身的生理特点和营养需求来选择适当的营养强化食品。
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