米汤是指一种极稀极薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，北方统称为米汤。在普通人眼里，米汤是很不起眼的东西，但是在医学专家的眼里，它却是一种很好的营养品。据中医专家介绍，米汤具有驱寒提神、畅肠胃、生津液的功效。尤其是米汤上面漂浮的一层饭膜，更是米汤中的精华所在，称之为米油或粥油。
米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人用米汤当参汤，每每有奇迹。吃不起人参的百姓，没有奶水吃的婴儿，喝米汤能强壮身体，张学良活到101岁，也就与他常喝米汤有关。他说“我们张家承袭下来的养生之宝还有米汤，我就相信这个米汤的功用。”
上世纪xx年代，广东兴起煲“白粥”饮食热，是用慢火熬大米粥，熬煮过程中不断添加米浆，使粥汤浓俨，米油成分充分溢出，成为补身的佳品。
忌食者：糖尿病者，不宜多喝大米粥，因为大米粥消化吸收快，可致血糖升高。
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