适当吃点粗粮是有益于健康的,但是随着各种媒体的大力宣传,很多人产生一种错误的认识,他们认为多吃粗粮对身体有百利而无一害,并且吃的越多越好。其实,任何东西都要适度,过了头都是有害的。那么,究竟每天吃多少粗粮有益于健康呢?
北京朝阳医院营养科营养师宋新指出,一般成年人每天最好吃50克~100克粗杂粮。吃粗粮要循序渐进,突然增加或减少粗粮的进食量,都会引起肠道反应。另外,吃粗粮还要及时多喝水,因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
粗粮中保存了许多细粮中没有的营养物质,如膳食纤维较多,富含B族维生素和丰富的不可溶性纤维素等。可以帮助人体抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但粗粮不宜食用过量。因为,粗粮中含纤维素和植酸较多,如长期过量食用,会妨碍蛋白质和钙、铁、锌等矿物质的吸收和利用。如肠胃功能较弱的老年人,粗粮吃多了会引起腹胀、消化不良等症状;处于生长发育期的儿童,过多的摄入高纤维食物,会影响对钙、镁、锌等元素的吸收,造成机体抵抗力弱。
另外,长期过食粗粮,还会导致人体缺乏许多基本营养元素。如“面带菜色”就是因为纤维素吃得太多,致使营养不良的典型表现。
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