对高血脂患者来说，最大的挑战莫过于时刻管好自己的嘴。在一日三餐中，尤其要注意的是晚餐。那么高血压患者吃什么晚餐好呢？北京军区总医院心肺血管中心副主任和渝斌教授认为，高血压患者如果能经常吃顿全素晚餐，并且晚餐能吃得早一点、少一点，对控制血脂有很大的帮助。
人们在白天的活动量大，消耗热量也大，即便是吃点肉类等高脂、高热量食物，也会被消耗掉。但在晚上摄食过多高热量的食物，情况就完全相反。因为人们在晚餐后的活动量有限，过甚的热量在体内就会转化为脂肪，导致血脂升高。有研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3～4倍。而清淡的素食在人体内，不但会有利于降低血脂、而且也有降低血粘度、改善血液循环的作用。
因此，血脂偏高的人晚餐最好以“素”为主，即便不能保证每天素食，一周也最好吃2～3次全素晚餐，其中最好多摄入白菜、芥兰、芹菜、西兰花等高纤维蔬菜。
由于应酬的需要，或者实在嘴馋，以荤食为主的晚餐，偶尔吃一顿是可以的，但最好把晚餐安排得早一点，并要严格控制饮食量，使晚餐早一旦，少一点，如果做不到，就推迟睡觉时间，或者通过饭后散散步，来加快多余热量的散发。
需要提醒的是，如果经常在晚餐吃得比较丰富，不仅血脂，别的不良水平也会“扶摇直上”，因为晚餐吃肉，不仅会增加胃肠负担，还会使血压猛然上升，加上睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化。
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